https://bodybydarwin.com
Slider Image

Glutenfri diæter er faktisk ikke knyttet til diabetes

2021

I pantheonet med tæpper af diæt er der måske ingen mere hadede end glutenfri. Og til trods for hvor irriterende kæmpe slankekure er (hvis jeg hører en person til at bestille en salat, fordi de er 'glutenfri' og så beder om croutoner ...), er det ikke urimeligt at ønske at undgå mad, der muligvis er dårlig for dig. Men er gluten faktisk dårligt for folk, der ikke har et problem med det?

Der er ingen virkelige beviser for, at undgåelse af gluten fører til konkrete sundhedsmæssige fordele, hvis du antager, at du ikke har cøliaki eller ikke-cøliaki-glutenfølsomhed. Men der har heller ikke været mange undersøgelser, der faktisk stillede det spørgsmål - der er bare ikke meget information derude. Torsdag fik vi nogle foreløbige svar ... slags.

Folk, der spiser lavt gluten-diæt, har en højere risiko for at få type 2-diabetes, ifølge resultater præsenteret torsdag på American Heart Association Meeting. Det er vigtigt at påpege her, at disse forskere ikke kiggede på mennesker på glutenfri diæter. Forskerne studerede kun sammenhænge mellem at spise mindre gluten og få diabetes. Deres undersøgelsesstørrelse var massiv - 199.794 mennesker - fordi de kiggede på data fra tre af de største langtidsundersøgelser i De Forenede Stater: Nurses 'Health Study, Nurses' Health Study II og Health Professionals Follow-up Study. Disse undersøgelser har fulgt hundrede tusinder af medicinske fagfolk i årtier og indsamlet data af alle slags om deres livsstil og generelle sundhed med det formål at forstå mere om sygdomsrisiko. Det giver forskere en overflod af data for at finde ud af, hvilke livsstilsfaktorer der gør dig mere tilbøjelige til at få bestemte sygdomme.

Da disse undersøgelser begyndte i 70'erne og 80'erne, var glutenfri diæter dog ikke noget. De var en ting, hvis du var blandt mindre end en procent af mennesker med cøliaki, men ud over det havde de fleste aldrig engang hørt ordet "gluten." I stedet måtte forskerne estimere glutenindtag baseret på undersøgelsesdeltagernes svar til spørgeskemaer om deres diæt, og se derefter for at se, hvor mange mennesker, der spiste lavt eller højt gluten-diæt endte med type 2-diabetes. For at være klar: der var ingen data i denne undersøgelse om mennesker, der totalt afholdt sig fra gluten. Ingen. Denne undersøgelse handlede ikke om glutenfri diæter, den handlede om lavt kontra højt glutenforbrug som estimeret fra undersøgelser, der for det meste var taget på et tidspunkt, hvor mulighederne for glutenfri mad var få og langt imellem. Og vigtigst af alt, det kan ikke sige noget om glutenfri diæter, fordi det ikke studerede nogen faktisk på en glutenfri diæt. Det kan sige, at det er usandsynligt, at det spiser mindre gluten at mindske din risiko for type 2-diabetes, men det er stort set det.

Disse store datasæt er perfekte til at finde betydelige forbindelser mellem visse livsstiler og sygdomme. De er ikke så gode til at finde årsager, at de overhovedet ikke kan bestemme kausalitet. For eksempel kan dataene fortælle dig, at der er en statistisk signifikant forbindelse mellem at spise nødder og hjertesundhed, men det kan ikke fortælle dig, at det at spise nødder forårsager et sundere hjerte. Det kan være, at folk, der spiser nødder, har tendens til at udøve mere, eller at folk, der spiser nødder, også spiser andre fødevarer, der er godt for hjertet. Eller måske forbedrer nødder virkelig dine hjertekapaciteter vi kan bare ikke fortælle det fra korrelationsdata.

Så det er ikke, at det at spise mindre gluten medfører en øget risiko for diabetes. Det er, at det at spise mindre gluten er forbundet med en øget risiko. Og der er en vigtig forvirrende faktor der: mad, der er lavt i gluten, har også en tendens til at være lavt på fiber, og at spise fiber, der findes i fuldkorn, reducerer din risiko for slagtilfælde, hjertesygdom, fedme og vente på det type 2 diabetes. Det er muligt, at glutenindtag faktisk ikke har noget at gøre med diabetesrisiko, det er, at folk, der spiser mindre gluten, også spiser mindre fiber, og manglen på fiber er det, der påvirker sandsynligheden for at få diabetes. Måske spiste folk, der spiste mindre gluten i 80'erne og 90'erne, også generelt dårligere. Måske spiste disse mennesker ikke bare færre fuldkorn, men også mere sukker. Måske har gluten intet at gøre med det. Vi ved bare ikke endnu.

Hvis det, som disse forskere fandt, har mere at gøre med fiberindtagelse, kunne i det mindste dette negative resultat af at spise mindre gluten afhjælpes ved at spise fødevarer, der er meget fiberrige. Der er masser af glutenfrie kerner, der har høj fiber, som quinoa, sorghum, teff, boghvede og havre (især stålskårne). At udskifte disse korn kan hjælpe med at kompensere for en mangel på hvede, byg og rug, de tre korn, der undgår gluten, kan ikke røre ved.

Men der er andre potentielle problemer med at spise glutenfrit, hvis du ellers er sund, hvoraf mange vender tilbage til den måde, vi fremstiller glutenfri erstatning for almindelige brødprodukter.

Fordi målet ofte er at forsøge at skabe noget så tæt på gluten-y-modstykket som muligt, bruger virksomheder ting som forarbejdet rismel, kartoffel og tapioca-stivelse eller andre raffinerede korn, der kan arbejde sammen om at skabe noget, der ligner hvidt sandwichbrød eller middagsruller. Disse raffinerede ingredienser mangler ikke kun fiber, men også jern, folat, vitamin B12, calcium og andre essentielle vitaminer og mineraler. Som en 2010-undersøgelse fandt derudover, at raske mennesker, der gik på glutenfri diæter, havde betydelige ændringer i deres mikrobiom. Hvede giver ca. 70 procent af to typer kulhydrater, der fremmer vækst af visse nyttige slags tarmbakterier - kulhydrater, som mange andre kerner ikke har. Og igen, hvis du er smart med din diæt, kan du nemt spise en glutenfri diæt, der også er fyldt med de rigtige næringsstoffer. Erstat i næringsrige kerner med højt fiberindhold for at kompensere for manglen på vitaminer og fiber. Spis mere bananer, løg og hvidløg for at få disse bakteriefremmende kulhydrater. Men skift ikke bare din diæt uden at tænke over det.

Det er let at skære gluten ud, føle sig bedre og tilskrive det til manglen på gluten, når det, du virkelig har gjort, reduceres mængden af ​​junkfood, du spiser. Pludselig kan du ikke spise de cupcakes, som din kollega bragte med, og den croissant, der stirrer på dig, når du bestiller din kaffe, er uden for grænserne. Du spiser mindre sukker og færre enkle kulhydrater og wow, du føler dig så meget bedre! Problemet er, at det på sigt bliver sandsynligt, at du mangler andre områder i din diæt, medmindre du er forsigtig. Hvilke mange gale dieters måske ikke er.

Alt dette betyder, at resultatet er mere kompliceret end "alle jer, der er glutenfri, er idioter" eller "se jeg fortalte jer, at gluten ikke var dårligt for dig!" Resultatet er noget, der er tættere på "at være opmærksom på din kost." Hvis du tror, ​​du har det bedre med ikke at spise gluten, skal du ikke spise gluten. Uanset hvad. Det er helt ærligt kedeligt og modbydeligt at sidde og basse andres madpræferencer for at få dig til at føle dig overlegen. Lad folk spise hvad de vil. Bare tag din kost alvorligt.

Bemærk: denne artikel er blevet opdateret i lyset af nogle vildledende overskrifter om undersøgelsen.

Rabatterede Amazon-enheder og andre gode tilbud, der sker i dag

Rabatterede Amazon-enheder og andre gode tilbud, der sker i dag

Pingviner kan have øer til at takke for deres forskellige udseende

Pingviner kan have øer til at takke for deres forskellige udseende

AI kan finde ud af et steds politik ved at analysere biler i Google Street View

AI kan finde ud af et steds politik ved at analysere biler i Google Street View